服用的纯蜂蜜，一定要购买完善的纯蜂蜜。纯蜂蜜是一种酸性食品，储放纯蜂蜜的器皿*好用夹层玻璃或瓷器容器，不能用铁、铅等金属器皿存储，以防分散工业污染纯蜂蜜。用无毒性塑料瓶子储放的纯蜂蜜，時间也不适合太长。装进器皿的纯蜂蜜，*好是盖上密封性，防止与湿冷气体触碰，以防发醇。应放到清理、荫凉自然通风的地区，*好是放到电冰箱里储存，留意防止环境污染。
一切正常的保质期一般是2年也是有三年的这与储放方式和品质有非常大的关联,在沒有密封性的状况下非常容易被空气中悬浮的微生物菌种溶解霉变，密封性的好能够两年到几十年不霉变,自身水份成分大沒有密封性得话几个月全是害怕确保的,但是要是是好的纯蜂蜜放多长时间也没有问题的.
蜂蜜变质是纯蜂蜜发醇的原因，是纯蜂蜜中酵母很多繁育，溶解纯蜂蜜中的糖份，变为冰**、乙醇、二氧化碳和水的状况。因为有新物质的生产，因此霉变后的纯蜂蜜会出现下列主要表现：
一，纯蜂蜜会出現怪味，一般的纯蜂蜜种类不容易有显著的怪味，就算有也仅仅很弱的怪味，而蜂蜜变质之后会出现明显的怪味。
二，蜂蜜变质后会出现酒精味道，因为蜂蜜变质后有乙醇的造成，因此有酒精的味道，实际上纯蜂蜜大发醇假如控制好，发醇后的纯蜂蜜便是蜂蜜酒了，但是这有专业性，一般的纯蜂蜜是不可以变为酒的。
三，纯蜂蜜有二氧化碳造成，因此蜂蜜变质会出现很多的汽泡，假如在玻璃瓶里储存纯蜂蜜，纯蜂蜜便会出現涨瓶的状况，或是出現纯蜂蜜发生**的状况。
第四，蜂蜜变质之后会越来越很稀，假如本来纯蜂蜜很粘稠，那麼霉变之后的纯蜂蜜便会变稀，关键是由于纯蜂蜜中的糖份都变成其他物质，此外纯蜂蜜发醇全过程中有冰造成所造成的。
