1、揉入少量水分，让多肉吸的很饱的
2、添加少量鸡蛋清，将消化吸收了水分的鸡脯肉裹住，放进绰水或是煎炸情况下水分溶解
3、裹木薯淀粉，会使口味更为软嫩，水分更为牢固地锁入
4、让鸡脯肉软嫩的窍门：
1：鸡脯肉片状中添加少量水，用力不断辗压，使水份渗入小肉中，至有黏性
2：添加一颗鸡蛋清，将水份裹起来，一样用
3：添加少量木薯淀粉，再度将鸡蛋清和水份一样裹在里面
4：三步进行，鸡肉就能取得成功锁定水份，鸡肉炒出去便会十分软嫩哦
5:大锅烧开水，维持开水，将退浆过的鸡肉放进锅内，用漏勺轻拨，将其拨散掉
6：捞起来，沥干水份，接下去解决好的鸡脯肉就随意使啦
主要材料:鸡腿2个青尖椒8个辣椒干6个小葱1根生姜片少量红萝卜一根圆葱一个半蒜头11头香莱1颗
辅材：盐、糖、味精、油耗、味达美、酱油、八角、八角茴香、麻椒、茴香各少量
加工工艺：
1、鸡翅斩成坨，加少量糖，油耗，味达美，姜蒜腌渍30分钟
2、需要的原料，红萝卜，蒜头，圆葱，姜，小葱，香莱，辣椒干，鲜朝天椒，炖骨头料(内有八角，麻椒，茯苓，茴香等)
3、小葱切，青尖椒切条，红萝卜，洋葱切片
4、热锅凉油，油烧，添加生姜片，小辣椒，大蒜，和各种各样原材料单里各种各样八角茴香
5、煸出香气，添加黑椒鸡块，煸炒三分钟，以后添加红萝卜片，少量酱油炒五分钟上下
6、五分钟后，添加葱段，尖朝天椒段，圆葱片，再次煸炒三分钟，假如沾锅能够加少量冷水
7、*终添加少量盐，味精，味达美煸炒起锅，起锅后加少量香莱装点。
