1、姜黄
根处做为调味品，味儿辛辣食物，有轻度橙味，有独特香气，能够提升菜式橙**。
2、草扣（白豆蔻、白蔻仁）
做为调味品,可去臭味,提鲜辛。卤味中必需的。一般家中烤鸭烧鹅也务必要，香气十足！
3、白芍
味道苦香，味儿辛凉有点苦，作调味品，可去臭味，提鲜辛。
4、黄芩
表虚盗汗，阴虚盗汗，急性肾炎水肿，气虚衰微，味儿香甜，除腥！
5、白蔻（白蔻仁、草蔻仁、老蔻、老扣）
香料植物，提升香气，除腥去膻。
6、砂仁（草果仁）
味道微苦，调料香辛料；提升香辛。
7、沉香木
调料香辛料；提升香辛。
8、茯苓
降火，去湿气，健脾开胃，除腥。
9、大红袍花椒
提升香气和香辣口味。
10、丹皮
有浓郁的而独特香气，味甜甜的，比较辛辣食物。
11、川芎
很大的药香气，吃起來先有清甜味,随后便是麻,能够作为麻椒用。药用价值卤料包中也是必需。
12、党参
味道微苦，除腥。提升口味。
13、丁香花
在川香凉卤味中起着提鲜、除腥、增味等的功效。香气浓，有麻舌感。家庭装的量务必控制在2克之内。要不然会奢侈浪费一锅卤汁的。
