蒜台中带有丰富多彩的大豆蛋白，这类物质是组成身体白血球低的关键物质，此外它还带有一些营养元素，铜和磷等营养元素，这种物质也可以推动人体内丙种球蛋白再造，因此平常多吃一些蒜台，对提高人体抗病性工作能力有很大的益处。
蒜台中也有很多的**纤维素，这种**纤维素能够加速肠胃蠕动，能提升胃肠消化吸收作用，也可以避免便秘，也有的刺激物质则能推动肠胃蠕动，加速排便转化成与排出来，平常适理服用能促进消化防止便秘，也可以减少结肠癌的患病率。
蒜台中带有的一些营养元素会使毛细管扩大，也可以稀释液血液，减少血液黏稠度，能加速血液循环系统，而它带有的一些黄*类化合物、多糖类化合物则能清理血管垃圾，消除血管内壁囤积的胆固醇，平常大家常常服用，能够防止血压，血糖上升，能保持身体心血管健康。
蒜台是一种高营养成分食物，但平常服用时不可以过多服用，因为它带有很多的辛辣食物刺激物质，假如过多服用，会对身体的胃肠产生显著刺激性，非常是会让大家的胃粘膜损伤，非常容易出現胃病和胃溃疡。
