很喜欢吃麻辣拌，正宗麻辣拌的调料配方有哪些？
潘潘:
秦镇米皮 现将辣子油的调味配方发布出来 桂皮 二两 八角 半斤 肉蔻 四两 小茴香 三两半 香砂 二两 沙仁 三两 香叶 二两 良姜 一两 草果 三两半 筚拨 复 六——八 制个之间 草蔻仁 二两半 花椒 半斤 丁香 二三个左右 苦豆 半两 把它们打碎成粉未，放在菜籽油里炸 四十斤菜籽油放7——8两左右的调料面！ 凉皮的调料配方（**秘方） 大香1斤，丁香0.2斤，小香1.2斤，桂丁0.2斤，花椒1.7斤，桂皮0.3斤，草果1斤，香叶0.5斤，苦豆0.3斤，良姜0.3斤，砂仁0.5斤，白蔻0.2斤，肉蔻0.2斤 。
方圆469:
自制辣椒油的做法步骤 1 准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。 2 无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。 3 待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。 4 另外2/3磨成辣椒面。 5 把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。 6 冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。 7 待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。 8 热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了） 9 如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
