我家*近在包饺子，问一下包饺子用什么肉口感比较好？
爱懒懒52:
胖头鱼肉饺子馅的做法如下： 材料：鲈鱼500G，韭菜150G，猪肉150G，花生油、盐、鸡精、花椒水、酱油适量。 1、胖头鱼去鳞鳃、内脏，洗净。 2、取中间部分用，鱼太大吃不了那么多。 3、五花肉更好，家里只有这些瘦肉了。 4、猪肉剁碎，鱼肉剁碎，边剁边加泡好的花椒水。 5、猪肉、鱼肉一起放入碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油。 6、加切碎的韭菜，朝一个方向搅拌均匀即可。 鱼肉饺子馅怎么去腥： 1、柠檬去腥法 在蒸鱼或者做虾中，可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。 2、料酒去腥法 酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。 3、醋去腥法 肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于**味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味。 4、生姜去腥法 姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。可以给鱼、肉去腥。 5、干面粉去腥法 用干面粉可以去除鱼腥味，在刮除鱼鳞后，用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗干净，鱼腥味会大大降低，而且面粉还不会给鱼肉带来其他的味道，是个不错的方法。
塔司大璞:
鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。 2
