面条红炆脆肉鲩原材料：
脆肉鲩鱼一斤，炸面筋500克，香芹菜两株，姜片几块，大蒜瓣5个。
作法：
脆肉鲩鱼先用黑胡椒粉和米酒腌渍15分鐘后用食油煎两侧至橙**。
炒菜锅给油烧开，倒进葱姜曝出香气再添加煎过的脆肉鲩鱼炒拌匀称。添加调味品汁和一海碗水（我了海鲜酱）再倒进炸面筋炆至脆肉鲩鱼和面条变松。添加香芹菜略炒就可以装碟了。
一、脆映双辉
主要材料：脆肉鲩鱼腩1000克、脆肉鲩鱼皮250克、做好的鱼青250克
调料：茭白400克、腰豆150克、银杏果肉50克、青红椒50克
料粉：盐、糖、鸡精粉、日芥、生鸡蛋调准西汁
制作过程：
1、将打好的鱼青酿入脆肉鲩鱼皮上，温火煎好，改为榄角形预留。
2、将脆肉鲩鱼腩切割成1公分宽，5公分长的纹路条，腌好备用。
3、茭白切成约8公分长的段儿（10条），再用茭白段，青红椒改为榄角形预留。
4、将茭白绰水，煨熟，穿在切割成纹路条的脆肉鲩鱼腩上乘黄菊花形放到碟上的一边。
5、锅中加点油，油烧后放进料头、主调料炒过，添加备好的酿鱼片，水淀粉勾芡调料上碟。
6、上碟装盘，用西汁勾成花型围边即成。
二、鱼皇入凤巢
原材料：银杏150克，脆肉鲩腩250克，芥兰粒，甜椒100克，杏仁100克，芋头盏大一个、小六个
料粉：生姜片，大蒜，葱榄
制作过程：
1、脆肉鲩腩洗干净造粒，腌味备用。
2、杏仁炸好，银杏削皮，芥兰、甜椒洗干净造粒备用。
3、将脆肉鲩拉油备用。
4、银杏，芥兰粒，甜椒粒一起用沸水焯一上捞起来控干水分备用。
5、锅中加点油，油烧后加生姜片、大蒜、葱榄进行爆香，学会放下芥兰粒、甜椒、银杏、脆肉鲩腩粒一齐炒，加点油、调料、水淀粉勾芡、下尾油，上碟即成。
特点：香酥可口，不油腻感
一项都没查出中我们了解了，这类脆肉鲩的作法，吃到口中十分的香酥脆，并且十分的可口，觉得也非常美味，那麼以上的作法也是比较简单，都是有许多不容易做的小伙伴们而言，非常的能够随便学习培训。
