主要材料：青蟹
调料：食用油姜片米酒生抽酱油食用盐白砂糖
1、姜片切条。
2、把青蟹大前面弄断，再用软毛刷清洗干净。在切半。
3、热锅倒食用油，煸香姜片，先将青蟹码立放锅内，在把大前面下锅煎约1-2分鐘。
4、加上料酒3勺，生抽酱油2勺，白糖1勺，加上适当开水，适当食用盐。
5、盖盖子煮火灾约15分鐘。就可以
进到农历九月便是一年中蟹*肥嫩的时节，“九雌十雄”，如今的母蟹黄满肉肥，不管怎么做都美味。连到好几回都清蒸的来吃，今日换一个食用方法，清炖花蟹，味儿一样很美味，吮完蟹棒，连那蟹汤也绝不放过，用于用点鲜面条，鲜得了不得。
花蟹4个，葱少量，姜少量，香莱少量，盐，糖一点点
1.蟹腹部的脐盖开启，把里边的东西用劲挤干净，用软毛刷把蟹洗干净后，一开为二。横切面朝上放到大盆里预留。
2.里倒点油，烧开后把生姜片进行爆香，随后增加4碗水，加盐和一点点糖，大火烧开后，逐块放入切完的蟹块，要先把蟹的横切面放入鲜美的汤里一起烫一下再一整块放入鲜美的汤里一起(那样能够保存多一点蟹汁)，随后合顶盖煮15分鐘上下。出锅前添加葱段和香莱末就可起锅了。
吃了蟹，跟大伙儿共享下买蟹的一些不成功亲身经历，给大伙儿作个效仿。下面的图中，上边哪个脐盖象环形的为母蟹，下边脐盖呈三角形的为公蟹。
而挑母蟹的情况下，一定需看下脐盖，假如捏起來较为结实，较为硬的，听说肉比较多。如果是象下边那般，脐盖铺满了淡**的小颗粒，那就是早已产了卵的蟹，十分瘦，膏和肉都很少。
