菠萝蜜具备很高的营养成分，每100克能食一部分中含蛋白0.4克、人体脂肪0.3克、糖原9.3克、膳食纤维0.4克、钙18mg、磷28mg、铁0.5mg、胡罗卜素0.08mg、维生素b210.08mg、尼克酸0.2mg、维他命C24mg等。
现代科学研究表明，菠萝蜜的营养成分及作用非常大水平上来自于菠萝蜜中的胰蛋白酶。这类胰蛋白酶除开可以促消化以外，还能够将堵塞机体组织的游离脂肪酸及血团融解掉，因此能够用以医治发炎、水肿和脓肿。菠萝蜜中带有有利排尿成份，服用菠萝蜜对肾炎、高血压病人有利。菠萝汁中带有一种酶，它不仅能够使血块消退，另外能够防止血块的产生。血块会造成血管堵塞，血液流到心脏遇阻，可导致心脏病。
菠萝蜜有去湿气、有利排尿的作用;生鲜菠萝蜜或打汁饮，用于医治伤暑和夏季痧气，可收立即见效之效;还可根据服用菠萝蜜或食用其水果汁，医治气管炎及通脉。将未熟的菠萝蜜榨出水果汁食用，有通脉、除虫的作用。菠萝蜜的营养成分及作用还主要表现在，常吃菠萝蜜，能够医治低血压眩晕、手脚无力等。
尽管菠萝蜜的营养成分及作用颇多，但有的人归属于特异身体素质，吃菠萝可造成心理扭曲反映，称之为“菠萝蜜病”或“菠萝蜜中毒了”，因而吃菠萝时要有一定的留意。菠萝蜜中毒者，在吃菠萝后15分鐘或1钟头上下，产生呕吐、腹痛、腹泻、头昏、皮肤通红、全身发痒、四肢及口角麻木，情况严重可出現呼吸不畅、休克等。
因而，有菠萝过敏史的人*吃菠萝蜜。吃菠萝时，可先把外果皮削掉，除掉果丁，随后割开，加盐水里洗一洗，既可使菠萝蜜味儿看起来更甜，又可使一部分**对硫磷溶解在食盐水里，防止人体出現不适感。
