很多人看见香菇那麼“大只”的觉得，不清楚如何下手来割开它。香菇的菌盖滑爽，而菌柄则脆爽，二者口味不一样，切法也不一样哦。
香菇的切法和烹饪菜式所配搭的食物相关，并且还和熟度相关哦。
杏鲍菇切法1：去头，去少量尾，切割成块状，薄厚和1元的钱币类似。
杏鲍菇切法2：滚刀切块。将香菇用水果刀切滚刀块，那样炒韭菜很好吃哦！
杏鲍菇切法3：切割成条形。香菇的菇肉很结实，因此虽然切割成条形也還是很有口味，并且在烹饪的全过程中也不害怕会腐烂。用刀将香菇切割成5mm见宽的条形，随后配搭各种各样肉炒来吃，十分美味。
香菇切条那样做，消暑又下饭菜，味儿媲美炒瘦肉！
食物：香菇，色拉油，盐，新鲜虾辣酱，味精，白胡椒粉，葱，朝天椒
1、香菇切片状，打花刀成细细的。2、窝笋削皮再切细条、红萝卜打皮再切细条。
3、锅中坐水，水开后倒进胡萝卜丝、窝笋丝绰水。捞起来胡萝卜丝、窝笋丝。控净化水、放凉后倒进干净大盆里，撒少量食盐翻拌。4、起油锅，油烧后倒进香菇丝、文火煸炒，直到香菇丝变松，熄火放凉。
5、取干净小盘子，倒进一汤匙拌凉菜醋，两汤勺生抽、倒进适当麻椒油提鲜。6、把放凉的香菇丝倒进盛满胡萝卜丝、窝笋丝的大盆里、倒进调准的料汁，翻拌就可以。
