原材料：蟹500克（11/8磅/13两）、姜蓉2汤勺、蒜末1/2汤匙、3棵（切条）、吉士粉11/2汤勺、白胡椒粉1/2汤匙、糖1汤勺、冷水1/4杯（60ml）吉士粉1汤匙、水2汤勺。
做法：
（1）将蟹清洗，控干水份，沾上吉士粉，泡油至半生不熟，沥油备用。
（2）下油2汤勺进行爆香姜蓉、蒜末及段。
（3）添加蟹及调味品，拌炒约8分鐘。
（4）*终添加料汁，煮至汁浓即成。
以蟹肉、蟹棒为主要材料爆锅后嵌入橘子中煮制而成。成菜式艳形美，橙香蟹肥，口味与众不同，后醇美浓。
原材料：
净蟹黄肉200克、生鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉及净荸荠各25克、食盐3克、纯粮酒和姜各5克、鸡精2克、白胡椒粉1克。
制作方法：
（1）将每一个鲜橙在上端四分之一处截一片顶，顶征用，将橙瓤挖到，留一部分橙肉，姜切末；
（2）猪肥膘肉氽熟，钻削顶，净荸荠切成小丁，蟹棒，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、生姜沫、白胡椒粉、食盐、鸡精、纯粮酒翻拌，分10份装进鲜橙内，将原先截起的橙片盖顶；
（3）酱娘好的橙放盘里，蒸30分钟取下就可以。
主餐用材：青蟹1只、花雕酒50克、白糖1.75克、鸡精1.75克、盐1克、猪板油5克、姜2片；
饰品用材：干尖椒1个、大葱2根、香青菜叶少量。
作法：将青蟹清理干净后，放进全部原材料，火灾蒸10分钟就可以摆盘。大葱切条、干尖椒切条，葱丝穿于尖椒段中，放香青菜叶上既成。
它是一道既够级别又基本上沒有一切做菜方法的菜，只特别注意不必太过，蟹棒年纪大了确实是很败食兴的一件事。能决策这家常小菜美味是否的关键是花雕酒，纯正绍兴花雕的香*能衬托出蟹的细嫩，自然假如你懂得得话，用这个造型艺术香槟酒取代花雕，更会出现不一样获得。这儿用猪板油是取其芳香，假如用其他油替代得话，建议用食用油。
