独门秘方：
一、先解除冻结，将批*冷藏的猪脚放进水里开展解除冻结。
二、侵泡鲜血，将解除冻结好的或新鮮猪脚，开展拨毛解决，再放进冷水中侵泡3钟头，泡流血水。
三、绰水解决，将侵泡好的猪脚凉水入锅，加温开展绰水解决，搞出白沫子，直至沒有新的白沫子造成才行。
第四、在侵泡进味，将绰水解决好的猪脚，独立放进**卤猪蹄的卤汁中，侵泡3个钟头进味入香。
第四、将早已调配好的独门卤汁煮沸，先后放进猪脚。大火烧开2分鐘，改文火酱卤50分钟，再熄火焖制侵泡60分钟。纯正独门卤猪蹄就制做好啦。
很多人常常碰到**卤猪蹄经常会出现外边吃着很香很有滋味，吃到里边就沒有味儿了，原因是由于猪脚没进味，因此绰水后的猪脚，要独立放到卤汁里侵泡3个钟头以上，再酱卤。详尽纯正商业服务独门卤水配方能够挑选正下方纯正卤菜的做法及秘方掌握。
常见问题:
1、每每卤完一次卤汁，将全部卤菜取下，卤料包则丢弃，剩余的卤汁用汤渣袋过虑2次，确保汤结晶状。
2、卤汁能够开展常温下储存1天，若需要短期内储存，如三四天，则放进冰箱冷藏中，若长期性储存，则放进冷冻室中，而且每一个一段時间，夏季则2个礼拜，拿出来烧开制冷后再放进冷藏室。
3、若卤菜含人体脂肪较多，则把卤汁放进冰箱冷藏中，使其人体脂肪凝固，再把人体脂肪捞起来。
4、卤汁历经长期性時间应用，超出15次以上，能够拿鸡脯肉蓉添加烧开的卤汁中，吸咐掉一些残渣，可是不适合常常。
