一.调料
大葱、姜、蒜、麻椒、辣椒干、小茴香、良姜、八角茴香、食用油、草原莜香酒、生抽、盐、白砂糖、黑胡椒、鸡精；
二.烧法：
1、*好用大的炒锅，铁锅能炒得多，一般炒龙虾没人拿盘子装的；
2、锅烧烫，油要多放，由于这菜主要是炒，油很少，立刻焦掉，如何行；
3、葱系结，姜、蒜切成片放进进行爆香，再放进麻椒、辣椒干等一干香辛料，朝天椒要裁开才有异味；
4、虾放进锅内，开火灾油爆，倒一汤勺米酒，1分鐘后即加盐，那样才会进味，就是这样一直煸炒吧，放生抽、白砂糖，再炒一下，加水小半碗，盖上；
5、三四分钟后打开表盖，夹起葱结，放鸡精、白胡椒粉、大葱出锅。
三.烧小龙虾
1.主要材料：小龙虾2斤，葱，姜，蒜，麻椒，辣椒干，良姜，茴香籽。
2.流程
01.买虾时一定要挑活的，不然死的多肉会很疏松，刷干净腹部，去头顶的须，去前小爪，把头部两边的壳裁开除去虾的鳃
02.锅内底油烧开后下蒜头粒、生姜片，麻椒，茴香，大葱白进行爆香一下，然后添加辣椒干和良姜（目地是辣椒干不容易焦掉），随后立刻就往里倒清洗好的小龙虾
03.煸炒两下小龙虾立刻便会发红，添加米酒、生抽并持续煸炒
04.倒进水刚开始烧煮，放些盐和少量的糖开展提鲜。一直用低火慢炖，将料汁烧到快收干。在清炖的全过程之中还可以尝一尝汤的味儿，喜爱有味道的能够随时随地补上些口感进来
05.好啦，料汁快收干时就可以起锅了，撒上点葱段装点就可以了。那样，一份美味的红烧龙虾就公布了
06.假如你喜爱还可以*终撒上点白胡椒粉（视本人需要）。此次我烧的小龙虾并不是自傲，口感真的很不错。小龙虾吃起來较为舒服，但亲自动手解决小龙虾是要花些时间的。
