海木耳中含有不少的营养成分，主要含有植物性蛋白质，维生素、纤维素及钙、铁、锌、硒、碘、镁、磷等多种微量元素；又含有海产食物独特含有的20多种营养成分，例如藻阮酸、藻聚糖、不饱和脂肪酸、超氧化岐化酶等，营养价值丰富。
海木耳中的蛋白质含量比较丰富，含有不少的不饱和脂肪酸，以及多种维生素，不少的钙、锌、磷、镁等微量元素，这些营养物质属于人体必需的营养成分，食用有利于促进人体的生长发育，并且能够维持人体正常的生理功能。
海木耳中含有丰富的维生素A，有利于增强肌肤弹性，改善皮肤粗糙，调节水油平衡；其中所含的不饱和脂肪酸、维生素可以预防自由基损伤细胞导致的细胞衰老，因此食用可以起到一定美容养颜的作用。
海木耳中含有的蛋白质十分丰富，其中氨基酸的组成比较接近人体的需要，有利于增进身体的新陈代谢，能够增强自身的抗体及抗病能力；而海木耳中含有丰富的维生素及微量元素，同样有助于增强人体的免疫功能，提高自身的抗病能力，因此常吃海木耳可以帮助提高人体的免疫能力。
