粉葛猪骨汤淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用，而猪骨富含蛋白质、维生素和矿物质成分，食用也有促进发育、保健脾胃的作用，因此常吃粉葛猪骨汤可健脾养胃。
猪骨中含有丰富的蛋白质，及甘氨酸、谷氨酸、脯氨酸等多种氨基酸，而粉葛中还含有维生素A、维生素E、维生素D，食用能为人体补充多种所需的营养物质，还能促进新陈代谢，有增强免疫的功效，常喝粉葛猪骨汤能增强机体抗病能力，尤其适合营养不良、体质虚弱的人食用。
粉葛中含有一种葛根素的特殊成分，这种营养成分具有有效降低血糖的作用，并且黄*类化合物有降血脂作用，可以一定程度上降低血清胆固醇，降低油三酯，对于高血糖，高血脂病症具有不错的辅助**做用。
粉葛猪骨汤中所含的粉葛性味寒凉，食用有利于请除体内的燥热之气，具有清热降火的功效，非常适合在炎热的夏季食用，而且由于火气旺盛而导致的心烦、焦虑等情况，食用粉葛猪骨汤还能够起到降心火、清心安神的作用。
