日常购买海带，会发现海带上常附着一层白霜似的**，这种物质叫做甘露醇，它具有降低血压、利尿和消肿的作用，加上海带排骨炖汤而食，其中含有丰富的水分，也能促进体内水分的排出，有助于利尿消肿。
海带炖排骨能软坚散结，使血通气畅，肿块消退。近代研究发现海带还可以辅助**乳腺增生，因为每100克海带中含有300毫克—700毫克碘，含碘量十分丰富，这些大量的碘元素可以促使卵巢滤泡**化，从而降低体内雌激素水平，使内分泌失调得到调整，*终消除乳腺增生的隐患，达到预防乳腺增生的目的。
海带炖排骨中含有岩藻多糖，这是一类含有岩藻糖和**基团的多糖，在**动物实验模型中，岩藻多糖对静脉血栓形成和动脉血栓形成都具有**作用；另外岩藻多糖还具有显著的抗氧化活性，它是一种天然的抗氧化剂，能十分有效地阻止自由基引起的疾病。
海带炖排骨中的海带含有氨酸及钾盐、钙元素，这些成分可降低人体对胆固醇的吸收，降低人体血压，加上海带还含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，加快肠胃蠕动，促进胆固醇的排泄。
