1、把龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物，根本上经过浸泡后的龙虾已经十分洁净了。
2、把龙虾放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时，经过24小时龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，根本大多数泡下，同时由于淡盐水的作用，龙虾也将体内的异物也吐了出来，一举二得。毫不费力就完成了龙虾内外部自动清洗。
1、小龙虾的表面洗干净还是远远不够的，由于龙虾生长的环境和所吃的食物是污泥和水藻，在吃小龙虾前要把其内部清洗干净。
2、龙虾腹部有一条负责分解胃囊、传递养料的东东，其功能类似于肠子，一定要去掉，只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅，抽出即可。
3、接着剪掉小龙虾的虾腮，剥去小龙虾的头部外壳，去掉消化**胃囊，*后将虾脚去除即可。
1、小龙虾用水煮的话需要煮10分钟以上，对于那些刚刚换壳的小龙虾而言，煮10分钟左右就可以了，若是比较老的话，需要煮15分钟左右。
2、若是用啤酒煮的话，啤酒中的二氧化碳可以促进成熟，因此嫩小龙虾可以煮8分钟左右，比较老的话需要煮10到12分钟左右。
材料：龙虾1000g，生姜30g，葱30g，盐5g，蒜20g，龙虾调料200g。
1、首先将小龙虾用牙刷清洗干净。
2、然后去除虾线备用。
3、将凉水煮沸腾，加入龙虾中火煮八分钟取出。
4、将生姜、葱、蒜和龙虾底料等，在油锅内翻炒均匀。
5、倒入龙虾翻炒，随后加入盐等调味料翻炒入味。
6、美味麻辣小龙虾就完成了。
