用刀去掉。
**鱼是绿鳍马面鲀的俗称，食用前一般用刀将外部的鱼皮给去掉，**鱼营养丰富，富含蛋白质、钙元素、磷元素、钾元素、硒元素，是典型的高蛋白、低热量食物，一般人群皆可食用，食用后对身体有诸多好处。
材料：**鱼、菜刀。
做法：
1、剃去**鱼的鱼骨。
2、将去骨的**鱼平整的铺在砧板上，鱼肉的部分朝上放。
3、用菜刀从**鱼鱼肉中间慢慢切下鱼皮。
4、将菜刀呈30°角顺着鱼皮向前推切。
5、切下一块鱼肉后，
6、转过来左手持鱼皮刀身呈30°角顺着鱼皮向前推切。
7、这样切鱼皮是整的而鱼肉是两块。
材料：**鱼、菜刀。
做法：
1、先用菜刀将**鱼的鱼骨削掉。
2、从靠鱼尾的位置入刀。
3、切到鱼皮后刀身呈30°角顺着鱼皮向前推切。
4、这样鱼皮和鱼肉都是完整的。
**鱼**食用口感更好。
**鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，**鱼皮非常硬，吃起来口感不好，**背鳍又长又粗还有倒刺，一般都是剥皮后再食用，头很小也没什么肉，所以在剥皮时会将头一起去掉，另外**鱼的内脏肝胆很大，所以市场上的**鱼都是去掉肝脏和皮**的。
