蒜泥茄子的做法
首先将大蒜用清水清洗干净，然后用刀背将大蒜拍散，去皮之后将其剁成蒜茸，然后将茄子用清水清洗干净，放在锅上蒸熟。将茄子切成均匀的条状之后，将食盐，白砂糖，生抽以及适量的清水调成汁，然后倒在煮熟的茄子现在再在锅里加入适量的食用油，将其烧热，然后将蒜蓉炒香，趁热将蒜油淋在茄子上即可。
**种做法是首先准备好大概四五个茄子，然后将茄子用清水清洗干净，去掉茄子蒂，然后用刀在茄子上切成十字形。再在锅里加上大约半锅的水，将水煮开之后，将茄子倒入锅中。在煮熟茄子的过程中，可以将适量的麻油，香油，蒜，姜葱等调味品辣椒都放到一个盘子里调匀。等到茄子煮熟之后，将茄子捞起放入盆中，然后用筷子将茄子挑开，倒入调好的调料即可装盘。
蒜泥茄子的营养价值
蒜泥茄子的营养价值可以说十分的丰富了，下面来给大家介绍一下蒜泥茄子都有哪一些营养?
1、蒜泥茄子具有保护我们心脑血管的作用和功效。
因为在茄子中含有非常丰富的维生素P，维生素P是我们身体生长发育所必需的一种非常重要的营养物质，这种营养物质可以帮助增强我们身体细胞间的粘着力，而且还能增强我们毛细血管的弹性，从而降低毛细血管的脆性以及其渗透性，可以有效的防止微血管破裂出血的现象。吃茄子可以保持我们心脑血管的正常的功能，另外茄子还具有一定的**坏血病的作用和功效。
2、蒜泥茄子具有**胃癌的作用和功效。
由于茄子中含有一种叫做龙葵碱的物质，这种物质可以帮助**我们消化系统肿瘤的增殖，所以吃茄子对于胃癌具有一定的**的效果，另外茄子还具有清热的功效和作用。
3、茄子具有抗衰老的功效和作用。
茄子中含有丰富的维生素E，维生素E是我们身体生长发育所必需的一种非常重要的营养物质，维生素E在我们的体内具有防止出血以及抗衰老的功效和作用，常吃茄子能够使我们血液中胆固醇的水平保持一定的均衡，所以茄子可以帮助我们延缓衰老。
4、茄子具有清热解暑的功效和作用。
我国传统中医上认为茄子属于一种寒凉性的物质，所以特别是在夏天吃茄子，有非常好的清热解暑的功效和作用，而对于那些特别容易在夏天长痱子的人来说，夏天非常适合吃茄子，不过对于那些消化不太好，容易出现腹泻情况的人来说，*好不要吃太多的茄子。
蒜泥茄子的宜忌人群
上面给大家介绍了很多关于蒜泥茄子的一些小知识，那么到底什么人适合吃蒜泥茄子，什么人不适合吃呢?下面来给大家具体介绍一下。
事实上蒜泥茄子对于那些夏天特别容易长痱子生疮疖的人来说，非常的适合，因为茄子具有清热解暑的功效和作用。当然也并不是所有人都适合吃茄子，对于那些具有脾胃虚寒或者是患有哮喘的人来说，都不适合多吃，另外还有一些体弱的人，也不太适合吃茄子。对于一些马上要做手术的人来说，*好不要吃茄子，因为茄子可能会使注入体内的**剂，无法被正常的分解，从而拖延我们的时间，影响康复的速度。
而且由于蒜泥茄子中还有蒜泥，所以对于那些不适合吃蒜的人来说，也不适合吃蒜泥茄子，比如说患有肝病的人。尽管平时吃大蒜可以预防肝炎，但是如果已经患有了肝炎，那么大蒜并不会对疾病产生什么好的作用，相反还可能会对我们的肠胃产生刺激，从而加重肝炎患者的症状。另外那些患有其他重症疾病的人来说，也不适合吃蒜泥茄子。因为大蒜是属于一种辛辣的食品，对于正在服药的人来说具有非常明显的副作用。严重的时候甚至可能会使患者遇到生命危险。
蒜泥茄子不能和什么一起吃
蒜泥茄子和螃蟹不能同时吃。蒜泥茄子和螃蟹对我们的身体都有非常多的功效作用营养价值非常丰富，营养价值非常丰富，但是如果同时吃这两者，可能会出现危害我们肠胃的不良反应。所以建议大家不要同时吃蒜泥和螃蟹。因为蟹肉是寒性的，茄子也是寒性的，这两种食物都属于寒性的，同时吃会对我们的肠胃造成非常大的伤害，严重的时候甚至会出现腹泻的情况，特别是对于那些脾胃虚寒的人来说，更加不能同时吃蒜泥茄子和螃蟹。
上面介绍了很多关于蒜泥茄子的相关的小知识，相信大家对于蒜泥茄子有了一定的了解。另外，对于一些经期的女性或者是脾胃虚寒的人来说，*好也不要吃蒜泥茄子，因为茄子性凉滑，对于脾胃虚寒的人来说，非常不适合，而且妇女在经期前后*好也少吃蒜泥茄子。以及，做的过于老熟的茄子，在之后可能会出现食物中毒的现象。而且茄子中也有一些能够诱发我们出现过敏反应的成分，吃多了可能会使我们的神经不太安定，所以对于一些有过敏体质的人来说，也*好不要吃蒜泥茄子。
