番茄炒蛋的做法
材料：番茄2个、 鸡蛋3个、 大葱一段个。配料：盐。
步骤：番茄切成块，大葱斜切菱形段，鸡蛋打开放 入碗中加少量盐和一点白糖(这样鸡蛋炒出来更蓬松)，打匀，怕味重的就不放盐。锅内放入适量的油，要多放点，因为鸡蛋比较费油，油要热一点，看着油冒烟为好，后把鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速打散，直到鸡蛋凝固，然后盛出来。
番茄炒蛋的营养价值
1、西红柿富含的维生素的含量是比较高的，像胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量更是蔬菜中的**。这些物质能够有效对抗抗坏血病，同时对于肌肤和血管具有很好的保护作用，帮助人体降压和促进消化;
2、能够减少心脏病的发作：因为西红柿中的番茄红素对于人体的心血管具有很好的保护作用;
3、具有很好的抗氧化能力：西红柿中的某些物质能够清除自由基，从而使细胞得到保护，进而组织癌细胞的进程。因此多吃西红柿可以很好的预防各类癌症;
4、西红柿具有抗衰老的作用：因为西红柿中含有比较丰富的维生素C，不仅具有生津止渴，健胃消食的作用，同时还能够降低血压的功效，因此血压比较高的朋友可以通过食用西红柿来缓解。同时研究显示，经常食用西红柿的**肤也会显得比较白皙，因为西红柿具有很好的抗衰老的能力;
5、能够有效防止动脉硬化：西红柿中的尼克酸不仅能够促进胃液的正常分泌，而且能够保护维持住血管壁得弹性。一些高血压和冠心病和动脉硬化的患者也可以通过食用来缓解自己的症状。
番茄炒蛋的饮食*忌
1、不要和黄瓜一起食用：因为黄瓜中含有一种叫做维生素C分解酶，它会破坏掉蔬菜中的营养成分。我们都知道西红柿是维生素C含量比较高的一种物质，如果两者一起食用的话会达不到预期的营养价值;
2、不要和肝素、双香豆素等抗凝血药物一起食用：因为西红柿中的维生素K比较多，它的一个主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，这样的话会比较容易造成皮下和肌肉出血，影响药效的发挥，对人的身体会产生不利的影响;
3、不要在空腹的时候食用：西红柿中的可溶性收敛剂会与胃酸发生反应，容易形成不溶解的块状物，这些块状物会堵塞住肠胃，进而引发胃肠胀满、疼痛等不适症状，所以我们说空腹的时候尽量不要食用;
4、西红柿还**熟的时候*好不要食用:因为**熟的西红柿中含有生物碱*，这种物质能够被水溶解，通常我们在吃青的西红柿的时候只是会觉得苦苦的，口感并不是很好，严重的话是会引起中毒情况的;
5、不要长时间进行烹饪：因为在炒西红柿的时候如果时间比较长的话很容易使得西红柿中本来的营养和味道丢失掉。而且西红柿遇热之后就会失去保健作用，所以不要长时间进行烹饪。
番茄炒蛋的烹饪小贴士
我们在烹煮西红柿的时候也是需要注意一些小技巧的，今天小编就给大家好好梳理下：
1、记得在将鸡蛋倒入锅之前将油锅进行摇一摇，这样做的目的就是让油涂满锅底，鸡蛋就不会容易黏在锅中;
2、记得锅中的油不要太热，比我们平时炒肉的时候热一点就可以了;
3、记得在倒入鸡蛋的时候一定要从旁边的锅壁缓慢倒下去，这样不容易将油溅出来;
4、鸡蛋倒入锅中之后记得用铲子快速搅动鸡蛋，这样的话是让鸡蛋里面还**形的液体流出来，这样的话鸡蛋才能煎的比较好。
番茄炒蛋的热量
由于番茄炒鸡蛋是西红柿和鸡蛋混合在一起的，所以很多人对于其中的热量就是比较关心，一般来说的话西红柿炒鸡蛋的热量大概是在100克。如果是西红柿炒饭的热量大概在450左右，因为米饭本身也是有自己比较高的一个热量。
孕妇可以吃番茄炒蛋吗
孕妈妈在怀孕期间是需要很多营养的，而西红柿本身的营养价值就是比较高，从营养和安全的角度来说是可以食用的，具体的好处小编给大家罗列如下：
1、能够及时补充到身体所需要的营养：鸡蛋中的蛋白质的含量是比较高的，而西红柿中的维生素的含量比较多，这两种物质都是孕妈妈非常需要的。所以孕妈妈通过食用西红柿炒鸡蛋可以获得很多营养;
2、可以使肌肤保持一个比较很高的状态：因因为经常吃番茄炒鸡蛋的人的皮肤是比较好的，因为前文也已经提到过，西红柿中的尼克酸能维持胃液的正常分泌，进而帮助红血球的形成，对于人体来说具有很好的抗衰老的作用;
3、能够很好的预**症：因为西红柿是一个很好的抗氧化的食物，对于各类癌症都有很好的预防作用，所以对于孕妈妈来说也是有益处的;
4、能够促进宝宝的身体发育：研究显示，西红柿能够促进宝宝的身体发育，因为鸡蛋中的DHA和卵磷脂能够很好的促进神经系统的发育，对于健脑来说是很好的，同时鸡蛋也是提高记忆的很好的食物。
通过上面的介绍相信大家多少对于番茄炒鸡蛋这道菜的认识也是更加深入了，小编也希望这篇文章能够真正的帮助到大家。
