担担鸡是哪个地方的菜
担担鸡是山东省传统的汉族名菜，所以它应该属于鲁菜系。
担担鸡的营养价值
担担鸡的制作方法并不是非常的复杂，只是所需要的材料比较多，*主要的是鸡胸肉以及面包，其次还有冬笋、红椒、鸡蛋清等食材。很多人不喜欢吃鸡胸肉，觉得它柴柴的，其实鸡胸肉除了含有丰富的蛋白质、磷脂之外，脂肪含量比较低，不会导致发胖，而猪肉也是可以为人体提供蛋白质的食材，冬笋含有丰富的氨基酸、钙、磷等营养素，对多种疾病有一定的食疗作用，红椒*为显著的营养价值就是它的维生素C的含量比较高，甚至比一些我们常见的蔬菜水果还要高，所以是补充维生素C比较好的来源。将鸡胸肉、面包、猪肉、冬笋等制作成丸子的形状，串联在一起，不仅可以增加人们的食欲，而且营养也相对比较均衡，比较适合一般人群食用。
担担鸡的做法
材料：
鸡胸肉600克、冬笋25克、青椒25克、小红椒25克、蛋清50克、面包150克，植物油、料酒、生姜、大葱、味精、食盐、淀粉、清鸡汤各适量
做法：
1、用鸡汤、盐、味精、料酒和适量湿淀粉对成汁。
2、冬笋以及青、红椒切成片，面包切成长1.2厘米，宽、厚各6厘米的长方形块。
3、将鸡胸脯肉400克 去皮筋后切成片，用鸡蛋清、盐、料酒加适量湿淀粉搅拌均匀并浆好备用。
4、将余量鸡胸脯肉去皮筋后，剁成茸放盆内，加入葱、姜末、味精、盐、料酒、猪肉末和适量湿淀粉拌匀做成馅。
5、炒勺上旺火，把植物油烧至6成热，分别把浆好的肉片以及冬笋、青、红椒放入油内滑透，捞出沥油。
6、待油烧至7成热，把用肉馅挤成的丸子放入，炸透后捞出沥油，再将面包炸成金**，捞出放在盘内，用15厘米长的竹扦两头各插上一个丸子，担放于面包托上。
7、炒勺留底油，烧热后将鸡片、青、红椒片、青笋征均投入勺中，把对好的汁也倒入勺内，颠翻几下，盛在面包托前，面包托两边摆上热油炸透的鸡头、笋鸡和鸡膀，码成鸡形即可。
担担鸡的特点
摆形似鸡，美观别致，鸡片香嫩，丸子酥香。
