自古以来，黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。黑胡椒的香馥来自其含有的胡椒碱。常简称作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用*广泛的香料之一，果味辛辣，医药上也用作驱风药和用于刺激胃分泌。黑胡椒可以促进代谢，还可以促进食欲，对于提高免疫力有好处，还可以促进代谢。
白胡椒胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。白胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的白胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。所以，海南白胡椒温热力*强。白胡椒表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次，它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。白胡椒可以有散寒止痛的作用，是属于温性的食物，对于保护肠胃驱寒有好处，而且还可以有去湿气的作用，对于湿气重的人群或者是地区可以经常吃。
黑胡椒与白胡椒谁更具有辛辣性这点是有争议的。由于外表皮的一些成分无法在种子中寻得，两种胡椒的气味不尽相同。
黑胡椒和白胡椒粉的区别，你都知道了吧，在烹饪不同的食物中大家可以根据自己的需求以及食物的搭配来选择适合的调味品，黑胡椒可以有促进代谢促进食欲的作用，白胡椒可以有驱寒健脾胃的功效，大家可以利用起来。
