粉皮的营养价值
粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
粉皮的做法大全
1、炒粉皮
材料：
粉皮适量，大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、胡萝卜、花椒、辣椒少许
做法：
(1)将粉皮用热水泡至7、8分发，放入冷水备用;
(2)锅内稍微多放点油，放几粒花椒爆香，姜蒜炒香，胡萝卜丝炒软;
(3)下粉皮翻炒，放点生抽，老抽;
(4)放一点点水焖一下，放入辣椒炒至断生，加少许食盐即可。
2、茄子粉皮炖五花肉
材料：
茄子500克、五花肉500克、粉皮200克、青椒150克，酱油、老抽、蚝油、五香粉、大葱、生姜、白砂糖、食盐、花生油少许
做法：
(1)将五花肉洗净切块，茄子去皮洗净切滚刀块，粉皮放入水中泡软;
(2)热锅下油，先放入五花肉翻炒，炒至出油，加酱油、老抽、蚝油、五香粉、白砂糖、葱姜、水翻炒均匀;
(3)大火烧开后转小火盖盖炖20分钟，放入茄子，继续盖盖小火炖15分钟;
(4)放入泡好的粉皮，炖5分钟;
(5)*后放辣椒翻炒一分钟，再放盐调味即可。
3、鱼香白菜粉皮
材料：
白菜、粉皮、五花肉适量
做法：
(1)将白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软;
(2)将陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁;
(3)五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油，放入生姜片炒香;
(4)放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香，放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟;
(5)放入泡好的粉皮，小火翻炒至熟，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。
粉皮的食用方法
1、粉皮经切成块状、条状后，可以直接调拌作小吃或作冷菜，如“黄瓜拌粉皮”、“鸡丝拉皮”等;
2、配荤料可以制作“砂锅鱼头粉皮”、“汤卷”、“猴戴帽”等热菜;
3、油炸后可制作“拔丝粉皮”、“火腿蛋粉皮”等菜式。
粉皮的人群宜忌
一般人群均可食用，孕妇、老人*好少吃或者不吃。
