鲟鱼的食用价值
鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用，营养价值极高，被列为**滋补品。
鲟鱼类早就是古人喜爱的食品。如陆玑《诗经.卫风. 硕人》疏：“(鳇 即鲟)大者千余斤，可蒸为臛，又可作炸，鱼籽可为酱。”《本草纲目. 鳇鱼》云："“其脂与肉层层相间、肉色白、脂色黄如蜡。其脊骨及鼻，并鳍与鳃，皆脆软可食。其肚及仔盐藏亦佳。其鳔亦可作胶。其肉骨煮炙及作炸皆美。”当今国际上享有盛誉的鱼籽酱在欧美是国宴珍品，素有"绿宝石"之称。鲟熏制肉、鲜肉、鱼胶等畅销不衰，供不应求。在我国古代早已享誉大江南北。
鲟鱼怎么杀
宰杀鲟鱼*好的方法就是用木棒把鱼头先敲晕，除了木棒以外其她的工具也是可以的，在酒店里面也是这么做的，鲟鱼和其它鱼类的宰杀方法也是有一点不同的，买回来的鲟鱼，并且敲晕以后接一盆开水，先把鲟鱼的背部有鳞片的地方浸入开水里面烫大概4到5秒左右，再用手轻轻的一搓，硬的鱼鳞就会被搓下来，其他的部位也是可以这样操作的，但是大家需要注意的是，不要烫得太久，不然鱼皮就会被烫破的。
以上给大家介绍的就是鲟鱼的使用价值和宰杀的技巧，通过上面的介绍，大家现在应该也知道了吧，鲟鱼是一种营养价值很丰富的鱼类，大家如果喜欢吃鱼肉的话，平时可以多吃一些鳕鱼。今天小编就给大家介绍到这里了，希望上面介绍的内容可以帮助到大家。
