食物
青笋250克
切斜丝
1先切斜丝，斜丝两头尖尖的，看上去非常当然，合适用于拌凉菜
2*先提前准备一根青笋，将青笋削皮，斜刀割一片，假如要想让丝更长，斜刀的视角就变大一些，如图所示虚线所显示
3先后切割成匀称的片状，再次斜刀割成丝就可以，一样的大道理，要想丝更长，斜刀的视角就变大一些，如图所示粗虚线所显示
1切棱形片的情况下，一般用于炒海或是加进鲜美的汤里一起，先取一节青笋
2直线直刀，切割成偏厚的片，以一片为例子，斜刀割成棱形块就可以
切直丝
切直丝较为合适用于做凉菜，或是凉面等，取一节青笋，直线、直刀割成匀称的片状
随后切成细丝就可以，那样的莴笋丝看上去较为规定，合适装盘
切青笋时一定要留意切的视角
原材料青笋1根，土猪少量，红萝卜一根，蒜1瓣，盐，味精，白胡椒粉，米酒，美极鲜酱油
作法
1.生猪肉切成片，添加少量盐，鸡精粉，黑胡椒粉，少量米酒抓匀腌渍预留；红萝卜及青笋蒜所有切一片；锅加点油烧开后，将红萝卜和大蒜先放进炒出香味
2.略炒胡萝卜后添加小肉打撒煸炒至8完善，添加青笋片，加入少量美极鲜酱油提鲜，少量盐，翻匀炒过就可以
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