驴肉饺子馅
原材料驴肉200克生猪肉100克红萝卜一根，圆葱一个半、笨鸡蛋一个
盐一茶勺、米酒两茶勺、生姜粉一勺子、味精一勺子、生抽酱油一大勺、油耗一大勺
十三香料一勺子冷水小半碗
作法
1胡萝卜切丝随后再切割成成小丁
2洋葱也切切丁。
3把驴肉馅和肉馅混和匀称。
4打一个鸡蛋，添加十三香料，生姜粉，米酒，盐，味精全力搅拌均匀。
5放进生抽酱油油耗
6放进小半碗水全力顺一个方位拌和
7放一勺芝麻油，适当的大豆油，拌和混和。
8倒进胡萝卜丁搅拌均匀。*终要包情况下放进洋葱丁小技巧**拌馅的肉要三肥七瘦，驴肉较为瘦，因此要添加生猪肉腰盘的饺子馅。
**要添加生鸡蛋、冷水，那样拌出去的馅很嫩。
**拌馅的技巧要沿着一个方位全力的拌和，让饺子馅消化吸收水份和调味品，拌和到肉浓稠挂盆，
那样包出的水饺馅经久不散。
**添加一勺芝麻油能够大大的提高包馅的香气。
驴肉肉质地尽管细嫩爽口，但腥臊味十分重，做不太好得话驴肉会酸酸的，因此需要加许多佐料来**。驴肉能够配的菜许多。驴肉馅的做的情况下需要加些须米酒配上菜油、生姜沫、海晶盐、鸡精、白砂糖、白胡椒粉、生抽拌和匀即成。但是驴肉以水饺为宜，包裹后面再上笼屉蒸15分鐘就可以服用了。
原材料：驴肉，莴笋，葱
调味品：油，色拉油，盐
调肉馅
1、将驴肉剁碎，莴笋和葱也剁碎预留;
2、将切完的驴肉、莴笋和葱放进盆中，随后添加适量的色拉油和食用油一起拌和均与就可以。(由于这一驴肉是熟的，并且味儿较为重，因此就无需再加上一切的调味品了)
