可以炒。
蒜苗多是大蒜抽出的花茎部分，其主要成分是大蒜素、大蒜新素、辣素、蛋白质、膳食纤维、维生素等物质，食用后有温中下气、杀菌**等功效。而牛肉中丰富的蛋白质、氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，食用后有补脾胃、益气盘、强筋骨的功效。
两种食物在成分和功效上没有什么冲突，是可以一起吃的，只是蒜苗和牛肉中的黄牛肉都属温性食物，不要食用过量，食用过多的话容易导致身体上火。
1.准备牛肉200克，蒜苗150克，适量料酒、盐。
2.先把蒜苗清洗干净，切成均匀的小段，牛肉切丝，加盐、料酒腌制十分钟
3.往锅中倒油，倒入牛肉翻炒，等牛肉颜色变色后关火盛出。
4.重新倒油，将蒜苗下锅炒，蒜苗变色后加盐和适量清水。
5.翻炒5分钟后将牛肉倒入锅大火炒3分钟，出锅前加少量盐调味即可。
不用焯水。
在炒蒜苗之前不建议单独将蒜苗焯水，因为新鲜蒜苗本身就有一定的水分，焯水后的蒜苗吸收的额外水分，虽然卖相上好看，但是口感发软不爽脆，味道较焯水前要大打折扣，因此建议在炒蒜苗前不用再焯水了。
蒜苗中含有的有益成分，进食后有一定的温中下气、**杀菌、润肠通便的功效，这样的食物与一般健康的食物都是可以一起吃的，只是与大葱同食过多的话，会降低蒜苗杀菌的效果。
除此外，蒜苗与中药里的地黄、何首乌、蜂蜜同食食用的话，会影响人体对食物中营养物质的吸收。
