韭菜中含有一定的维生素、纤维素以及多种矿物质成分，其中纤维素可以促进人体肠胃蠕动，将其煮水之后可以有效地促进肠胃蠕动，增加大便含水量，帮助粪便从体内尽快排出，减少**在大便肠道中的停留时间，具有一定润肠通便的作用。
韭菜是百合科葱属植物，其中含有一定的植物性芳香挥发油，这种物质具有特殊的清香气味，既可以从嗅觉上提升人的饮食食欲，又可以促进人体胃液胃酸分泌，帮助人体加速体内食物的吸收以及消化，适宜积食不消、食欲不振的人食用，煮水食用具有一定增强食欲的作用。
韭菜中含有一定的硫化合物，这种物质具有一定杀菌**的作用，煮水之后经常吃可以有效**绿脓杆菌、大肠杆菌与金**葡萄菌的生物活性，具有很好的抑菌**作用，深受人们的喜爱和欢迎。
韭菜味辛性温，具有较好的补肾起阳的作用，对于男性来说适量食用，有利于改善**、遗精、**等病症，因此韭菜具有一定补肾益精的作用。
