**头是什么
**头就是用蒜薹，豆豉，肉末做成的一种家常的炒菜。主要是流行在台湾地区。可以增强人体的抗病能力，补充人体所需要的维生素b，维生素b能够促进肠胃的蠕动，有利于大便的排出，从而可以有效的预防便秘的症状，帮助人体的消化，能够很好的****酶的活性，从而可以很好的保护胆，能够有着一定的抗氧化的功能，还有大量的维生素c能够提高人体的抗病能力。还可以缓解心烦意乱的症状，能够有效的消除腹胀，腹痛，腹泻，而能够预防，急性肠胃炎，有着一定的补肾的功效。而且还可以有效的预**细胞对人体产生的伤害，能够让人体产生抗体。含有丰富的蛋白质，碳水化合物，微量元素，维生素等营养元素，能够提高人体的免疫力，补充人体日常活动中所需要的能量和热量，还可以增强人体的抗病能力。
**头的由来
蒜薹 豆豉，肉末做成的小炒是在台北地区很常见的，一道小菜，但是有一天，有一个客人突然说，为什么菜里有这么多**头，所以老板就将这道菜取名为**头。之所以像**头，是因为菜里的豆豉，切的特别碎，所以形状上就像**头。**头中含有丰富的蛋白质氨基酸，并且特别容易被人体所消化和吸收，经常使用的话，能够有效的保护肠胃的正常功能，还可以增强食欲，特别适合在夏天使用。
**头的营养价值
**头就是用蒜薹，豆豉，肉末做成的一种家常的炒菜。主要是流行在台湾地区。可以增强人体的抗病能力。**头中含有丰富的蛋白质，碳水化合物，微量元素，维生素等营养元素，能够提高人体的免疫力，补充人体日常活动中所需要的能量和热量，还可以增强人体的抗病能力，补充人体所需要的维生素b，维生素b能够促进肠胃的蠕动，有利于大便的排出，从而可以有效的预防便秘的症状，帮助人体的消化，**头中含有丰富的维生素，b维生素c的维生素，而且还含有大量的植物蛋白，经常食用能够很好的调节消化系统，能够很好的****酶的活性，从而可以很好的保护担当，能够有着一定的抗氧化的功能，还有大量的维生素c能够提高人体的抗病能力，还能够有效的延缓衰老，抗氧化，还有丰富的氨基酸，可以有效的**肿瘤的产生，而且还能够提高人体的免疫力。
**头的功效与作用
1、补充人体所需要的蛋白质和氨基酸。
**头中含有丰富的蛋白质氨基酸，并且特别容易被人体所消化和吸收，经常使用的话，能够有效的保护肠胃的正常功能，还可以增强食欲，特别适合在夏天使用，而且还能够很好的清理口腔，减少了口腔疾病的发生。
2、提高人体的免疫力。
**头中所含有的豆豉，能够很好的提高人体的免疫力，而且还可以刺激人体产生免疫抗体，从而能够对癌症有着一定的**作用，还可以有效的抗肿瘤。
3、调节消化系统，预防腹痛，腹泻。
**头中含有丰富的维生素，b维生素c的维生素，而且还含有大量的植物蛋白，经常食用能够很好的调节消化系统，补充人体所需要的维生素b，维生素b能够促进肠胃的蠕动，有利于大便的排出。
4、抗氧化
能够很好的****酶的活性，从而可以很好的保护胆囊，能够有着一定的抗氧化的功能，还有大量的维生素c能够提高人体的抗病能力，还能够有效的延缓衰老，抗氧化。特别适合爱美的女性在日常生活中经常食用。
**头的做法
将新鲜的韭菜，蒜苔，清洗干净之后，将老的部分切掉，然后切成小粒放在一边备用，将新鲜的辣椒切碎之后，记得要洗干净，放在一边备用，将葱姜蒜切成细末，放在一边备用，将猪肉，剁成肉馅之后放在一边备用，在锅中放入适当的食用油，加入猪肉之后翻炒，直到出肉变色，然后放入适量的白酒，翻炒均匀之后放入生抽和适量的糖，把炒均匀之后放在一边备用，在洗干净的锅中放入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，接着放入辣椒翻炒均匀之后再放入豆豉，*后放入韭菜蒜苔，翻炒均匀之后，将肉馅放入，加入适量的盐就可以出锅了。能够有着一定的抗氧化的功能，还有大量的维生素c能够提高人体的抗病能力。还可以缓解心烦意乱的症状，能够有效的消除腹胀，腹痛，腹泻，而能够预防，急性肠胃炎，有着一定的补肾的功效。
**头怎么吃
爆炒**头。
将新鲜的牛肉剁成馅之后，放入适量的料酒和盐进行腌制，搅拌均匀之后放在一边备用，将蒜苔，青椒，小米辣洗干净之后放在一边备用，但它们剁成小粒放在一边备用，在锅中放入适量的食用油，加热之后，放入牛肉馅，操翻炒均匀之后，将肉馅放在一边，然后将葱姜蒜放入爆香，接着放入豆豉和适量的料酒，翻炒均匀之后放入小米辣，然后加入适量的盐和白糖，快炒几秒钟就可以了。能够很好的提高人体的免疫力，而且还可以刺激人体产生免疫抗体，从而能够对癌症有着一定的**作用。
**头乍听大家都不觉得它是一道菜，反而觉得有些恶心和吓人，但是**头却是台湾的一种家常菜，而且并不是用**头做的，它的味道特别的好吃，而且能够用多种配菜来做。还可以放入自己喜欢的辣椒，特别下饭。
