麻婆豆腐是哪个地方的菜

麻婆豆腐是哪个地方的菜

麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐，是四川省汉族传统名菜之一。也就是川菜，制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。

麻婆豆腐的营养价值

此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病，也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，**化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。

麻婆豆腐的做法

1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份。

2、将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎。

3、豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

4、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

5、锅中放油烧到六成热，放豆瓣、酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

6、加半碗汤(水也可)，烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。

7、放蒜苗，烧半分钟后放勾芡，放红油。

8、起锅后撒上花椒粉即可。

麻婆豆腐的历史典故

陈麻婆豆腐是由国家命名的一家中华***老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人*客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐”，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的**食品。

上面给大家介绍的就是麻婆豆腐的制作方法和营养价值，现在大家应该也有所了解了吧，大家在挑选豆腐的时候一定要在常温下面闻一下味道，好的豆腐有一种豆腐的香气，也是有光泽的，这款菜品会让我们的食欲变得很好，也特别的有营养，喜欢的朋友赶紧学着做一下吧，今天小编就给大家介绍到这里了。