奶酪
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是***的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷兰是世界出口奶酪*多的国家。
芝士
芝士是英文Cheese的广东话音译，即奶酪。
总结：其实奶酪和芝士本来就是一个东西，它们的叫法不同仅仅是因为翻译不同而已！所以大家也不要在纠结什么是奶酪什么是芝士了！
1. 直接食用的，一般都是做三明治配着面包吃，配馒头、饼、汉堡或与色拉、面条拌食。之类的等。
2.也可以放在火锅里做底料，把奶酪搁在小火锅里，化成稠稠的汤，用来涮小牛肉小土豆和巧克力，鲜浓温暖，大热大补，现在被尊为法国火锅。
3.*经典的就是和红酒配着来，红白两物相互逗引对方内蕴的味道，直至酒乳相融，化在口里，醉在心里。奶酪可以切成小方块，用翠绿的色拉菜叶盛起来，缀上核桃仁儿，草莓尖儿，百里香末儿，便是一道赏心悦目的前菜。
4.奶酪是法国人的日常食品，是主食也是零食，是孩子们*佳的下午茶的点心。
希腊羊奶奶酪
Feta
原产自希腊的Feta是一种白色盐渍奶酪，传统上是用绵羊奶来制作的不过现在很多地方也采用牛奶来制作。由于Feta奶酪具有比较高的含盐量，因此能够在盐水里存放长达一年，可说已成为羊奶奶酪的代名词。
吃法：希腊人平日的餐食，从开胃菜、主菜到点心，几乎皆可见Feta奶酪的踪影，**的希腊沙拉就不能缺少Feta奶酪。
意大利乳清干酪
Ricotta
柔软，清淡，如同奶油一般湿润而柔滑。风味温和，淡淡的甜味让你很容易爱上它。
吃法：它是意大利Lasagna等菜肴的传统原料，也是Pizza的重要角色，用来拌沙拉也很好。
水牛奶酪
Mozzarella
表面像瓷器般洁白光滑，柔软而有弹性，味道非常清淡，若有若无的酸，非常温柔的咸，奶香要慢慢品尝才能品味出来。
吃法：*经典的组合，莫过于切片后和番茄片、罗勒叶一起做成沙拉。Mozzarella还有“一口”小包装，可以当成零食吃。
帕马森奶酪
Parmigia o Reggiano
世界上的**奶酪之一，由牛奶制作的硬的干酪非常有陈年的潜力，被称为“意大利的乳酪**”。Parmigiano-Reggiano有DOP保护，由其他地方出产或不合格的只可以称为Grana。
吃法：可以磨成粉状洒在意大利面上或一大块直接佐意大利香醋食用，口感细腻、滑爽。
