拆解大闸蟹有六个步骤：
**步：【拉蟹脚、拔蟹螯】 清蒸的蟹若是有绳子绑着，上桌后要先拉开蟹脚、拔下蟹螯，方便之后食用。
**步：【去硬甲】 蟹的肚子上有一个硬甲，母蟹是圆的、公蟹是尖的，均需先去除。用手指将硬甲部位往下扳即可，取下后可先吸食末端的蟹黄。
第三步：【开肚】 用拇指扣住蟹只肚子*上端与壳的连接处，用力扳开上盖，用汤匙挖取上盖内的蟹黄食用。
第四步：【剪肺】 在揭除蟹盖之后，下面即是身躯部分，两旁各有一排像菊花瓣式灰白色的东西，俗称「蟹腮」，即是蟹肺，不可食用，用剪刀将肺剪除。
第五步：【剪蟹嘴】 因蟹嘴带尖刺，为避免食用时不小心刺到嘴唇，也需先剪掉。
第六步：【分半】 用拇指与食指握住蟹身体两侧，用力往两侧扳，将蟹分成两半，这时就可以先吃蟹黄与蟹肉，直接吸吮即可。
吃蟹脚和蟹螯也有五步：
**步：蟹脚这样吃：将蟹脚从蟹身剪下，在腿部两端各剪一刀。
**步：接着使用长尖棒将肉推出即可轻松享用。
第三步：蟹螯这样吃：扭下蟹螯的钳。
第四步：利用剪刀的后端夹住螯的下半端，转下螯的下半处。
第五步：将剪刀伸入钳的洞中，剪一刀后，利用剪刀的开合将壳顶开即可食用其中的蟹肉。
另外很多人会担心吃完大闸蟹后双手都是腥味该怎么办?其实可以用牙膏来清洗，因为牙膏中的表面活性剂能去除残留腥味，洗完后若担心还有味道，可再用茶冲洗，利用茶碱洗去异味。
掰：掰蟹，分三步走，一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。力道一定要拿捏得刚刚好。重一点，难免会因流黄而失色，轻一分，则有可能和熟蟹较劲半天，也未能伤它半毫！
吮：对于吃蟹不用醋的人来说，吮蟹是至关重要的一步。曾言道：大碗黄酒，吮蟹当肴，**不换！
挖：*诱人的蟹黄当前，*好的动作就是大快朵颐，只可惜蟹黄非肉，所以得小心翼翼地挖。可以借助**，蟹腿钳的另一端多为扁平小勺，就是为了方便吃蟹黄的。
夹：俗话说，“男人爱吃虾，女人爱吃蟹”。不过那个“难看”的蟹脚，可是让 MM 头痛不已。于是，需要一把蟹脚钳，猛力一夹，然后轻轻剥离，慢慢挑剔，吃蟹也要淑女。
捅：会吃蟹的人都晓得，只要有一把头部分叉的蟹腿钳，吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿两端硬壳，再用蟹腿钳从底部一顶，往里捅几下，肥嫩的蟹腿肉就自个出来了。
蟹腮：这个大家都认识的呵。蟹的呼吸**，有多脏，想想就知道。而且它软软的，跟毛毛虫似的，每次吃蟹，一开壳就应先把它给扔掉。
蟹腮：这个大家都认识的呵。蟹的呼吸**，有多脏，想想就知道。而且它软软的，跟毛毛虫似的，每次吃蟹，一开壳就应先把它给扔掉。
蟹心：也叫蟹六角板。听名字就知道，六角形的呗。它就躲画红圈的那地方，用勺柄一挑就出来。
蟹肠，这部位，一般有的人看到蟹子就给吃了，*好丢掉，不要吃。
一般我们常吃的螃蟹都是生活在海洋中的海蟹，在它们的甲壳、蟹腮及肠胃内布满了各类细菌，若是将这些细菌或寄生虫吃进肚子，轻则导致生病，重则会引起中毒或伤及内脏，所以在食用前应先将螃蟹彻底冲刷干净，以蒸或煮方式烧熟后，才能确保吃得安心。
螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒；另外可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹痛、腹泻，因此挑选时要注意。
即使是已煮熟的蟹，在存放时也会被细菌所污染，因此，螃蟹宜现煮现吃，不要久存。如果真的吃不完，一定要小心存放保持干净，要吃之前还得再弄熟了吃。
一是蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包，在甲壳前缘中央有个三角形状的骨质小包，里面是一些脏东西；二是蟹肠，是从蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三是蟹心，蟹心俗称六角板；四是蟹腮，长在螃蟹腹部，如眉毛状的两排软软的东西，又叫做蟹眉毛。这些部位都比较脏，吃起来也不好吃，不小心还会因为它们而引起食物中毒，所以必须要先清除这些部分再吃。
吃螃蟹时和吃后1小时内不要喝茶水，因为开水会冲淡胃酸，茶会使螃蟹的某些成分凝固，影响人体的消化吸收，还可能会引起腹痛、腹泻等问题。
