在我国,绿西米是一种比较少见的食物.但是在泰国等地,绿西米就跟白西米一样普遍.绿西米其实也没什么特别,它并不是天然长成的,而是白西米中加入了绿色的天然色素(如香兰叶)加工而成的.
西米又名西谷米,是利用西谷椰树茎髓部分的淀粉炼制而成.西米根据颗粒的大小分为大、中、**种,在一些国家,被用来作为主食.在我国,西米多被用来做成甜品.绿西米与普通西米一样,在我国多用来做甜品.
绿西米煮熟之后通体碧绿,晶莹剔透,看起来非常小清新,文艺范的妹子一定会对它爱不释手.
绿西米跟西米一样,都是煮熟之后再做成其他的食物的.不过煮西米可不是一件简单的事,要把它煮得晶莹透亮还是一门大学问呢!很多有煮过西米的小伙伴都会发现,西米是很容易煮糊的.那么,绿西米应该怎么煮好呢?
想要绿西米煮得透明且不糊,记住三个要领:煮、焖、冲凉.首先要在水煮开后再放入西米,边放边搅拌,这一步千万不能省略,否则不仅容易粘锅,西米还会结成一团!
然后盖上锅盖焖10分钟,焖的用意是让西米充分吸收水分,之后把西米取出用凉水冲洗一遍.过了冷水的西米再放入锅内煮10-15分钟,在煮的过程中要不停地搅拌,直至西米呈现透明状.
*后,将西米倒入盆中,放入装有冰水的大盆中冰镇,以免西米黏在一起.这样,晶莹Q弹的西米便煮好了.煮好的绿西米可以加入牛奶或水果等做成各式美味的甜品啦!
西米煮法:(适用于即煮即食)
1.先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点.
2.然后将西米倒入煮沸的开水中,要不停地搅到西米,煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点,则表明西米已煮熟.
3.若有必要,在煮的过程中也可加水,也可在将要煮透前,停火,封盖,几分钟.
4.加糖、椰浆及杂果等配料后搅动,即可食用.
碳水化合物
绿西米含大量碳水化合物,碳水化合物维持脑细胞正常功能,脑力劳动者必须能源.
蛋白质
绿西米含少量蛋白质,蛋白质能够增强免疫力,抗疲劳.
维生素B
绿西米还含有维生素B,能有效地滋养肌肤,防止皮肤干裂,滋润头发的光亮,同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力.
营养小贴士:
绿西米不是一种米,它是木薯淀粉制成的颗粒.木薯淀粉口感韧而弹,透明度好,常用于制作各种甜点甜羹.但因为是纯淀粉,几乎不含有蛋白质和维生素,营养价值较低.偶尔取悦一下舌尖还是可以的,不要当饭吃.
