【包粽子】用什么米，要泡多久，怎么处理？

又快到粽子飘香的季节，包粽子的时候，糯米的处理是很多人头疼的事情，尤其对于**次包粽子的人来说，那么包粽子的米怎么处理呢? 很多朋友都不知道粽子糯米要泡多长时间，下面，中国食品招商网小编就跟大家详细的为您介绍一下包粽子的米怎么处理。

包粽子的米要泡多久 说法一

包粽子的糯米*佳浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。

包粽子的米要泡多久 说法二

糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方**确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

至于包粽子的糯米到底要泡多久的*终答案，小编建议您可以都试一下，选择*佳的浸泡时间。

包粽子的米为什么要泡

糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。

以上关于包粽子的米怎么处理，就为大家介绍到这里，希望对大家有所帮助。