荸荠为莎草科水生植物荸荠的球茎,因其形似栗子,又像马蹄,故又称“地栗”“乌芋”,俗称“马蹄”。荸荠清脆可口,不仅是生吃熟炒的佳果,且有较高的药用价值,是我国江南地区的传统食物“水八仙”之一。
荸荠也被称之为是马蹄，它的外表是紫黑色的，肉质洁白而且多汁，咀嚼起来清脆爽口，也别人们称之为是地下雪梨，它不仅可以作为是水果生吃还能当蔬菜一样炒着吃呢，比起的功效有很多，其中*明显的是消风毒，除胸中热气。今天就来给大家简单的介绍一下荸荠的功效、作用以及 荸荠的食用方法。
1、荸荠性微寒、味甘;归心(经)、肺(经)、胃(经)、肝(经);
2、含丰富的糖、蛋白质、微量脂肪、淀粉、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质。
3、具有清热润肺、**化痰、生津润燥、调理胃肠、降压、利尿消肿、****等医疗作用,主要用于感冒发热、热病口渴、中暑、燥热咳嗽、消化不良、黄疸型肝炎、高血压、心肌梗死、小便赤热短少、水肿、月经不调、咽喉肿痛、食道癌以及癌症患者放疗化疗后体质虚弱等病症。
4、药理实验显示:荸荠对金**葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌等均有**作用。
一、当水果吃
荸荠可当水果生吃，但不宜生食过多，容易腹胀。脾胃虚寒、消化功能较差者以及小儿、老人，不宜多食。另外，荸荠生长于水田中，易感染水中常见的寄生虫，未经洗净，生食易感染姜片虫病。因此，生食时应充分浸泡后洗干净，以沸水烫过，削皮再吃为妥。
二、炒
荸荠炒虾仁也是一道不错的菜肴，很多人都喜欢吃，他的原料有鲜虾仁300克、荸荠100克、鸡蛋清1个、黄瓜少许、色拉油、鸡汤、葱段、姜片、料酒、盐、味精、淀粉适量。大家可以自己动手试一下。
三、煮糖水
我们推荐大家可以煮一个银耳荸荠雪梨羹，过年的时候，大鱼大肉肯定吃不少，温厚油腻的食物的食物吃得过多，容易导致胃肺火盛，这时就要润燥去火了。多吃一些水果也是不是错的选择。自己动手煮一道【银耳荸荠雪梨羹】，不仅可以润燥还有清热的功效。
四、煲汤
荸荠肚片汤属于羹/汤，主要原料是猪肚、荸荠，口味是鲜，工艺是炖，难度属于中级。猪肚即猪胃，作为食补佳肴，可以用于**胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃肠不适，及十二指肠溃疡等，健胃养胃的功效显著。
五、烧
荸荠红烧肉，食材还是比较简单的，他的原料有：五花肉、荸荠、大葱、姜、独蒜、八角、冰糖、花椒。做法也不难，这里就再描述了，有兴趣的朋友可以自己百度一下~
