柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液,酸味极浓,伴有淡淡的苦涩和清香味道。柠檬汁为常用饮品,亦是上等调味品,常用于西式菜肴和面点的制作中。
柠檬汁含有糖类、维生素C.维生素B1、B2,烟酸,钙、磷、铁等营养成分。在烹饪中,柠檬汁能减轻腥味及食物本身的异味。同时它也能减少原料在烹调过程中维生素C的损失。柠檬汁有一定的药用价值,除能**化痰、生津健脾外,它还能降低胆固醇,改善人体血液循环,增强免疫力,对心血管疾病有一定的预防作用。此外,柠檬汁还有美肤祛斑的功效,经常食用可令肌肤光洁细腻,深受爱美女性的青睐。
柠檬汁用于调味时,一般1-2汤匙。柠檬汁作为饮料饮用时也应适可而止,因为它属酸性饮料.过量饮用会导致人体肌肉酸痛.易产生疲劳感,糖尿病.高血压,贫血,感冒、骨质疏松、肾结石患者适量食用可有益于病情。胃溃疡和胃酸过多者忌食
优质柠檬汁大都色泽淡黄.具鲜橙香味,无泡沫,无杂质。现榨的柠檬汁容易**,可以在冰箱中冷藏保存3天左右。
