荸荠这两个字，要是不去搜索，还真不知道怎么念!荸荠怎么读呢：[bí qí](音比，齐)。
对荸荠这种食物，很多人都不陌生，它的学名叫马蹄莲，性凉，在中医养生的说法中，它对清咽利喉、化痰去火有神奇的功效，加上它本身甘甜爽口，也是煮妇们喜爱的食材。那么荸荠怎么吃好，怎么吃有营养呢?今天我们就来跟大家说说，顺便说说荸荠的食用*忌!
用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里(忌用铁锅)，倒上4-5倍的水，荸荠的作用将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠，直到荸荠煮透熟。
待*后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晁动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的荸荠特别甜，特别好吃，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物，晾干外皮洗净后的熟荸荠，吃时削皮即可，荸荠应选择个大，外皮呈深紫色、芽短粗的，这种荸荠口感甜脆。
荸荠一定要去皮吃，因为荸荠生长在水田里，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生虫以及化学物质。除了荸荠，土豆、红薯、柿子的皮也不能吃。
荸荠属生冷性食物，脾胃虚寒者忌多食。收汁后荸荠皮上有糖性物质粘附，一定要用凉开水洗过，才宜于手抓。
1、荸荠尽量不要生吃,因为荸荠生长在污泥中,外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫(姜片虫)。生吃时必须彻底清洗干净、削皮(切忌用嘴啃皮),所以一定要洗净煮透后方可食用,而且煮熟的荸荠更甜。
2、荸荠属于生冷食物,性寒,故脾胃虚寒、肾阳不足及血虚、血瘀者不宜食用。
通过以上的内容，我想大家一定有了一点点的收获，对于荸荠怎么吃这个问题已经有了自己的一些看法。荸荠的吃法有很多种，就要看你怎么选择了，你喜欢的就是*好的。荸荠不仅好吃，它的功效也有很多，除了脾胃虚寒的人，其他人没什么*忌，都可以吃的。
