番茄酱是以番茄为主要原料制作的一种调料,味道酸甜,清爽香浓,常作为鱼,肉、蔬菜。煲汤等的烹饪作料,或用于制作酸甜味的菜肴,如“茄汁锅巴”、“茄汁鸡丁”等
蕃茄酱中除了茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,比起新鲜番茄来,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收,番茄酱里的茄红素有利尿及**细菌生长的功能,也是优良的抗氧化剂,能清除自由基保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,从而阻止癌变进程.在一定程度上预**症的发生。茄红素也可有效保护心血管.对**动脉硬化高血压和冠心病很有帮助。
此外,番茄酱还有促进食欲,预防便秘、延缓衰老、美容养颜之功效
每次15-30克为宣。适合动脉硬化、高血压、冠心病.肾炎患者食用,急性肠炎.细菌性痢疾及溃疡活动期病人忌食。番茄酱与某些食物同食会产生丰富热量,正在减肥的人士慎食
番茄酱与橄榄油搭配烹调*好,不宜与牛奶同食。
优质番茄酱大都呈深红色或红色,酱体均匀细腻,黏稠适度,味酸甜.无杂质无异味。蕃茄酱在开瓶后.应置于5c左右冰箱冷藏.保质期约1个月
