香菜是发物。香菜含维生素、胡萝卜等营养成分，气味芳香，有开胃、助消化的作用，有些人吃了香菜会身上痒。
香菜属于发物。 一般来说，含有丰富的营养物质，或者具有刺激性，容易诱发疾病的食物称为发物。香菜性温、味辛，含有维生素、胡萝卜素、碳水化合物、矿物质等营养成分，有温热、辛香升散的作用，和韭菜、芋头、魔芋等食物，被列为民间长期实用结论性发物。
1、香菜过敏的人 香菜含有丰富的营养物质，还含有芳香醇、香苷内脂等芳香成分，有些人食用香菜会出现皮肤瘙痒、的过敏症状，因此，对香菜过敏的人不适宜吃。
2、有胃肠道疾病的人 香菜性温、味辛，含有膳食纤维，膳食纤维可以促进肠胃蠕动，有利于食物的消化。但是对于有胃肠道疾病的人来说，食用香菜容易加重病情。
3、气虚的人 香菜有温热、发散的作用，对于风寒感冒、食欲不振等症状有较好**，但是气虚的人食用会损耗精气，可能会加重病情，因此不适宜吃。
开胃
香菜含有多种挥发油，有特殊的香气，加到食物中有去腥膻、提味的功效，可以起到开胃的作用。
发汗
香菜的特殊香味可以刺激汗腺分泌，能促使机体发汗，香菜有发汗、渗透的作用。
助消化
香菜性温，辛香升散，可以促进胃肠蠕动，有利于食物的消化，有助消化的作用。
