原料：芥菜5斤盐3两细辣椒粉2两植物油3两白米醋3两大蒜末3两（大约3头）
做法
一、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。
二、芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点*好），当然用手切成丝也可。
三、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。
四、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉。
五、捞出放在能漏掉水的容器里控净水。
六、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。
用料：芥菜、盐、细辣椒粉、植物油、白米醋、大蒜末
做法
1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。
2.芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点*好），当然用手切成丝也可
3.大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。
4.放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉。
5.捞出放在能漏掉水的容器里控净水。
6.等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。
原料：腌芥菜疙瘩黄豆干辣椒老抽生抽油
做法
1、黄豆洗净，浸泡一晚；芥菜疙瘩洗净，改刀切丝，清水冲洗三遍，沥干水；干辣椒切段。
2、锅里坐水，水开后把泡发好的黄豆放进去煮十分钟捞出，沥干水。
3、炒锅放油，油量比平时炒菜稍多点，6成热时下干辣椒煸香，然后放入芥菜丝，大火煸炒。
4、加入老抽和生抽，炒匀，放入黄豆一起炒两分钟即可。
小贴士
1、芥菜疙瘩也叫水疙瘩，一般菜市场都能买到。
2、芥菜疙瘩切丝后要冲几遍水，可以去掉些本身的酸涩味，还有咸味，再炒的时候容易调味。
3、一次可以多炒点，放保鲜盒里，再放冰箱冷藏保存，吃的时候用干净筷子夹就可以。
主料：芥菜头适量
辅料：盐适量酱油适量白糖适量甜面酱适量
做法
1、芥菜头洗净，去掉顶部和根部的薄皮。
2、先切成片，再切成条。
3、用适量的盐（比做菜略多点）拌匀，腌制**，中间翻动两次
4、沥干杀出来的水分，然后在盖帘上晾至表皮干。
5、甜面酱和酱油入锅烧开，可以根据自己的口味适量添加糖。
6、彻底晾凉后，和晾好的芥菜条混合拌匀，收入密闭的容器中低温保存，随吃随取。
