红薯，又称甘红薯、芋头、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、地瓜、线苕、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、红苕等，旋花科一年生植物，不同地区人们对它的称呼也不同。
番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。
地瓜发芽到底还可不可以吃，这问题困扰许多消费者。地瓜和马铃薯不同，马铃薯发芽后会产生「龙葵碱」，吃下去后容易拉肚子；但地瓜发芽后，还是可以吃，只是养分全供应到芽根，发芽地瓜吃起来比较不甜、口感较松，民众不要一次买太多，且应存放在阴凉通风处。
农试所指出，地瓜有丰富的膳食纤维、维他命A和C，是优良的「生理碱性」食物，现代民众常常大鱼大***质易酸，多吃地瓜可以调和身体，帮助消化。
主料
番薯一个、大米适量、淸水适量
番薯粥的做法
1.将番薯洗净，切成小块或用工具切丝
2.米淘洗干净。
3.先将米与清水一起煮开。
4.煮开米，放入番薯块或番薯丝！改文火煮至熟透。
5.可以加少许糖下去拌匀，口味自己喜欢！白糖可加可不加。
小贴士
番薯丝和大米，搭配三七开…要用甜薯！
番薯是什么东西，其实，番薯就是我们日常吃的红薯，只是各个地方的叫法不一样，但就是值得同一种食物。番薯的吃法可不止一种哦，喜欢番薯的朋友可以参考调味品招商网。
