先取个小一点的铝锅，加入适量的水，尽量少些。把它放到炉灶上，火不要开得过大，外焰烧到锅底即可。待水烧到摄氏四五十度时放入挂面（就是在水8成开的时候下，就是要开不开的时候，下面的时候把面条散下来放下去，不要一把下，会粘在一起）用筷子慢慢搅入水中，盖上锅盖，等沸腾后，把火调小，只要能保持略微沸腾即可。过两分钟用筷子掐开面条看一下面条中心是否与外围一样熟透了，如没透，则再闷一会，直至煮熟。
1.先将水烧开，然后放少许酱油，下入挂面，等挂面煮到开锅后放入葱花或小白菜或菠菜什么的，然后放点味精，出锅，放少许香油。如果要放鸡蛋的话，*好在水还没有沸腾但是快沸腾的时候把鸡蛋打进去，这样鸡蛋是一个完整的荷包蛋，如果开锅了再放鸡蛋，鸡蛋就会碎。
2.挂面要用开水先煮半熟然后捞出来，然后在锅里放入少量的油热后加入葱花还有少量的花椒粉，再倒入开水开锅后把洗好的青菜和煮半熟的面条倒入锅中继续煮熟后加少量的盐和味精就不会有酸味或是苦味了，而且汤清放入青菜后还有青菜的清香，条件许可还可以在面条里下荷包蛋哦。
3.面条煮完酸是面条加工时加入的碱在做怪，苦就是因为过早的加入含碘的食盐在做怪了，盐在面条快熟或是熟后加入就不会苦了。
4.要省事的话，放油、热后放入鸡蛋，炒熟，放水适量，水开放挂面熟了，不要放盐。因为挂面的盐分已经够了。要趁热吃。要不挂面就会成一坨不好吃了。
5.先将水烧开（具体用水量估计你自己已经掌握了），然后滴入一些熟食物油（如：色拉油、熟大豆油等，这也是起码的营养的需要），滴入点酱油、少许十三香、盐和葱花，下入挂面，等挂面煮到半熟时放入一些小白菜或菠菜（菠菜*好能提前单用开水烫一下），然后再放点味精（*好是鸡精）。一份低营养汤面就算OK了。（还是建议你起码每天能加上一个鸡蛋）。等多操作几次以后，掌握好了就能做出接近方便面汤的口味了。口感发苦是因为挂面里面含有一定量的碱，这是在制作时必须要加的成分，为的是耐煮、爽口。
6.你*好是先用清水煮挂面，再烧鸡蛋青菜汤做卤子，是很好吃的。如果嫌麻烦，也可以先把挂面用温水涮一下，洗去碱味，然后再直接下到烧好的鸡蛋汤里，也是不错的。
1.哪些人群适宜食用挂面
母婴，老人。
2.哪些体质的人适宜吃挂面
健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质。
3.哪些疾病的患者不适宜食用挂面
痢疾，肠炎，胰腺炎，消化性溃疡。
挂面怎么煮熟的快？大家掌握技巧了吗？如果大家可以做到以上几点，就可以吃到，不胡汤且筋道的面了。还有面汤就不要喝了，因为挂面中含有少量的盐分。
