主料
豆腐一斤，蒜薹8根，香葱一根，蒜瓣2瓣
辅料
盐一勺，郫县豆瓣酱3勺，水淀粉小半碗，鸡精抖一下，花椒8粒，干辣椒1个
做法
1.准备食材。
2.开水加半勺盐，把豆腐放进去煮3分钟。
3.把豆腐捞出来，锅内热油，多一点，放葱段蒜粒，花椒干辣椒。放入郫县豆瓣酱煸香~放蒜薹粒，豆腐。
4.加入热水，没过一半豆腐即可，不要太多。盖锅盖，炖3分钟。轻轻翻翻，放入水淀粉，水淀粉里放点鸡精，勾芡，出锅。
1、老豆腐切成约0.4厘米厚的片，瘦肉剁碎成肉末，加入少许干淀粉抓匀；郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切成末，葱切花。
2、热锅放油，将豆腐逐片放入，煎至两面金黄后舀出待用。
3、锅内再加入少许油，下入肉末炒到变色。
4、放入干黄酱、郫县豆瓣酱、姜蒜末，炒匀后加入约100毫升水。
5、下入先前炒好的豆腐，炒匀后煮5分钟。
6、加入少许鸡粉炒匀，再放入葱花、倒入湿淀粉炒匀即可。
1、豆腐易碎，所以在焖烧之前要先为汤汁调味。
2、豆瓣酱比较咸，所以不要放盐了。
以上内容是对豆瓣酱烧豆腐的做法的介绍。豆瓣酱烧豆腐，材料简单，味道却极好，小食材大功能！一起来学学怎么做吧。
