一：去腥味
1、猪腰子对半切开并剔除其中的白色筋膜，这些白色筋膜是猪腰子有腥味的主要来源，必须要完全剔除干净才可以。
2、然后把猪腰子根据烹调需要切成片或条状，再放入清水中漂洗至无血水流出，然后在清水中倒入适量白醋和淀粉混合均匀，放入猪腰子浸泡至发白膨胀，捞出冲洗干净并沥水待用。
3、*后再把猪腰子用葱姜汁、料酒、胡椒粉和少量盐拌匀腌制10分钟左右。
二：清洗
1、清洗好外表
2、猪腰子平放刀板上用平刀猪腰子横截面剖开见白色细管子和周围颜色较深组织些都*味源头用刀或剪刀其去掉
越彻底越好冲洗干净泡水里做菜之前改刀开水里焯下再洗净行了
一、爆炒猪腰
用料
主料：猪腰200g
调料：食盐适量、味精适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、调和油适量、柿子椒适量、黑木耳适量、白醋适量、胡椒粉适量
爆炒猪腰的做法
1.准备食材
2.将腰子洗净，一剖两片
3.去掉腰臊
4.切花刀（我切得不好）
5.碗里放入清水，加姜丝；少量花椒；几滴白醋
6.放入切好的腰花浸泡30分钟
7.青椒去籽切片，干辣椒切段；葱姜蒜改刀备用
8.泡好的木耳洗净备用
9.把泡好的腰花捞出，用清水冲洗一下沥干水分，加适量玉米淀粉
10.用手抓匀备用
11.将1勺料酒；2勺酱油；适量胡椒粉；味精；盐；葱花；少量的水拌匀备用
12.起锅放油烧热
13.放入腰花滑熟
14.捞出控油备用
15.锅里留底油放姜蒜；干辣椒爆香
16.下青椒木耳
17.翻炒片刻
18.放入滑好的腰花
19.倒入兑好的料汁
20.快速翻炒片刻即可
二、蒜苗炒猪腰
用料
主料：猪腰300g、蒜苗150g
调料：食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、料酒适量、调和油适量
蒜苗炒猪腰的做法
1.猪腰两只
2.撕去外层薄膜剔去*筋再冲洗两遍
3.猪腰切片蒜苗切段
4.锅置火上加油烧至七成热下腰片略炒
5.加入葱末蒜苗段烹入料酒酱油醋加入味精炒匀即可
6.出锅装盘
猪腰怎么处理？无论你是想去腥还是想清理，方法都介绍给大家了，希望对大家有所帮助。您可能感兴趣的文章：猪腰怎么切
