八爪鱼，又名章鱼，英文名（octopus）。章鱼，不是鱼，它属于软体动物，是从头足纲软体动物中进化而来的。章鱼身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称。章鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中。
1.甘笋洋葱炒章鱼
天气热，容易疲劳，吃些章鱼可缓解疲劳哦。这道甘笋洋葱炒章鱼具有补血益气、恢复视力、收敛生肌、滋阴养胃、补虚润肤的功效。下面我们就来手把手教你做一道香喷喷的甘笋洋葱炒章鱼吧，是不是有种迫不及待的感觉呀！
主料
章鱼600g，胡萝卜160g，洋葱190g
辅料
葵花籽油适量，辣椒豉油适量，蚝油适量，砂糖适量，生粉适量，清水适量，葱粒适量
步骤
1.食材：章鱼、洋葱和胡萝卜。
2.预先准备芡汁（适量的辣椒豉油、蚝油、粟米粉、砂糖和清水拌匀）。
3.章鱼择洗干净，切件，放入碗中，加入适量的食盐腌制10分钟，然后洗净。
4.焯烫一下，沥干，待用。
5.胡萝卜去皮，洗净，切条。洋葱去衣，洗净，切块。
6.胡萝卜焯烫一下，沥干，待用。
7.热锅，倒入适量的葵花籽油。
8.放入洋葱煸炒出味。
9.放入章鱼。
10.放入胡萝卜，炒匀。
11.倒入芡汁，煸炒至收汁。
12.即可熄火盛出，上桌享用。
温馨提示：
八爪鱼不宜过度煮熟或热炒过度，这样会使肉质变硬。
2.酱爆章鱼
适合很多人口味哦，可以做淡一点也可以口味重一点哦！
主料
章鱼800g，洋葱200g，香菜梗100g
辅料
油适量，豆豉辣酱适量，姜适量
步骤
1.洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝。
2.章鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块。
3.锅里加水，加姜片后大火烧开。放入切好的章鱼，焯烫10-20秒。
4.捞出沥净水。
5.重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香。
6.放入沥净水的章鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀。
7.放入洋葱丝和香菜梗。
8.快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可。
温馨提示：
1.章鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔。处理方法基本相同，去内脏、嘴和眼睛。如果足够新鲜，可以不撕去外面的皮。
2.焯烫的时候不要太长。
3.豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣或蒜蓉辣酱，如果不喜欢吃辣，可以换成甜面酱。
4.章鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外洋葱和香菜梗特别容易熟，入锅之后大火翻炒均匀即可。
5.豆豉辣酱有足够的盐分，所以不需要额外加盐和生抽调味。
6.洋葱可以用白色的，紫色的洋葱更好看。
对章鱼和八爪鱼的区别的介绍就到这了。通过上文的介绍，大家可以知道章鱼和八爪鱼是同一种软体动物，所以不存在区别。上文小编还给大家介绍了章鱼的食用方法，大家可以参考。
