首先要把牛排清洗一下，根据自己选择的材料来看一下到底要不要清洗，如果是原切牛排，那么就不需要，如果发现有血水，可以用厨房纸吸干，如果是合成牛排，那么就一定要清洗一下，买的牛排已经调好味道也不需要清洗，大家购买牛排的时候尽量选择原切牛排。
煎牛排油的选择也非常重要，很多人会用橄榄油，也会用植物油，还有一些人会用黄油，其实花生油，菜籽油等是不能用来煎牛排的，一般用黄油橄榄油会更加好，能够把它的鲜嫩松软口感做出来。
想要让牛排好吃，配料的加入也很重要，比如加入适量的红酒，要选择干葡萄酒，加入一些白糖，可以选择白砂糖，在添加的时候比例一定要把控好，红酒白糖的比例应该是2:1，这样能够让牛排的口感变得更好。
首先就是要保证我们在煎牛排的时候，这个牛排是解冻状态的，千万不要把直接冷冻着的牛排放在锅里面煎，这样的话只会让我们煎出来的牛排，特别的难吃，而且对于这个牛排来说。我们在让他解冻的时候，也是不能够放在水里面浸泡，而是要让它自然室温解冻，这样才能够保证牛排的口感是较好的。
当我们的牛排已经解冻之后，我们就需要再放上半个小时的时间，这是为了让牛排的温度也升上来，因为就算牛排已经解冻，它的温度也是比较凉的，如果我们直接放在锅里面煎，那么这个冷热相机也是很容易让牛排收缩，水分流失，吃起来就比较硬了，所以我们存放半个小时的时候就可以让这个牛肉的温度升高。这样煎出来的牛排就不会出现比较硬的口感了。
接下来就是要预热锅底，等到油开始冒烟的时候，我们就可以把牛排放进去了，那么我们把牛排放进去之后，不要立刻翻动牛排，等到这个牛排煎上两三分钟的时候，就要把它给翻遍，等到我们把牛排全部都煎到变了颜色的时候其实就可以了，这个时候的牛排吃起来口感是较好的，如果我们把它煎的时间太短，或者是太长的话，都会影响它的口感，所以对于这个牛排来说，我们是必须要牢记这一点，才能够保证，我们煎出来的牛排是比卖的还要好吃的。
1.牛排解冻室温静置30分钟，切去筋膜，用厨房绳捆扎成型，用厨房纸吸干水分。
2.双面抹上海盐和胡椒，刷上色拉油。
3.小番茄高火烤一下，准备些摆盘杂蔬。
4.将牛排锅烧至冒烟，煎牛排。
5.把牛排侧面也煎一下，关火取出牛排。
6.放在盘子上面的烤架上，盖上锡纸，醒牛排5-7分钟。
7.将喜欢的调味汁放入牛排锅里，醒牛排的汁水冲入锅里，大火收汁。
8.用杂蔬和小番茄摆个盘，剪去捆绳，摆入牛排，浇上酱汁。
牛排怎么煎？以上就是小编为大家整理的排的正确煎法啦，希望能够对大家有所帮助。
