1、羊肉切片不要太薄，加料酒腌制1个小时左右。
2、倒出料酒，放盐少许、白糖（10g）、淀粉、蛋清抓匀备用。
3、切蒜片备用；锅预热，放入适量的油，把羊肉放在油里滑开。
4、全部肉都分开炒2分钟左右倒出备用。
5、起锅放一点油，放蒜炒香。
6、倒羊肉、盐、白糖少量，醋、生抽、老抽放一点上色翻炒几下出锅装盘。
1.羊肉片提前解冻，剥好的大蒜切成片。
2.调个料汁，小碗里加入两勺生抽、一勺料酒、一勺米醋，再来点蚝油和老抽。
3.加一勺白糖提鲜，再加加一勺淀粉和少许清水调匀。
4.热锅凉油，下羊肉片大火快炒。
5.变色即可盛出来备用，不要炒久了肉质紧缩变老。
6.锅里再加点油，爆香蒜片。
7.羊肉回锅翻炒一下，倒上料汁翻炒均匀。
8.汤汁粘稠时滴点芝麻香油，提香增味，即可出锅。
1、羊肉虽然美味滋补，但是也不是人人都适合吃的，比如出现风热感冒、咽喉肿痛、口舌糜烂、腹泻不适等症状的人，以及其他热性疾病的人群，都不适合食用羊肉，会导致身体不适。
2、大家在日常生活中吃羊肉还需要注意搭配*忌，羊肉不能和食醋、南瓜、西瓜、浓茶等食物一起吃，也不能和菖蒲、半夏等中药一起吃，都会影响身体健康。
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