这道凉拌莴笋丝，酸甜爽脆，开胃鲜香，莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。
凉拌莴笋丝的做法一：
1、备齐材料，如莴笋、各种调料、花生等等。
2、用铁锅烧开水并在其中放点盐。
3、放备好的莴笋和红椒丝焯水，控干水备用。
4、将焯好的莴笋和红椒放入大碗，加蒜蓉和盐伴匀。
5、放醋和白糖伴匀。
6、放香油和味精伴匀。
7、一盘美味的凉拌莴笋丝就做好了。
凉拌莴笋丝的做法二：
1、莴笋切丝。
2、莴笋丝用少量盐腌5-10分钟，倒掉多余的水分。
3、加入适量小葱末。
4、调入盐、香油、醋、味精，喜欢辣椒的朋友可以再加少许辣椒油。
5、开始享用吧。
凉拌莴笋丝的做法三：
1、将莴苣洗净，切成丝状；大蒜切成末。
2、切好的莴苣丝放入沸水中过一下即刻捞起。
3、捞出的莴苣丝放入凉水中过一下，捞出沥水备用。
4、沥干的莴苣丝放入碗中，加入蒜末和米醋、XO酱。
5、搅拌均匀即可。
