手工米粉的制作方法一
1、往面粮机面桶内倒入3杯米粉（超市买的粘米粉即可）
2、水箱加满水
3、选择米粉面类，启动程序
4、十几分钟后，开始出米粉
5、米粉过下水十分顺滑，很像乌冬
6、米粉十分筋道，遇水不断不化
7、可拌上个人喜好的配料，出机即食
8、牛肉青菜粉，美味。
手工米粉的制作方法二
1.选米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购。
2.磨浆：把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。
3.蒸熟：打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干，不能太稀。接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形。
4.还有一种做法是：水煮开，打好的米浆倒入滤网。米粉在水中煮3-5分钟，捞出，过凉水。
手工米粉的制作方法三
1:选米。选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米
2:洗净。米洗净后，放入大水槽中
3：浸泡。放入大水槽后，大概浸泡三到四小时左右
4：磨米。米粒吸收水份软化之后，再用少许的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液状，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，现在是用电动磨米机在做的
5：压乾。磨好的米浆入有许多毛细孔的棉布袋内，扎紧袋口，施加压力以除去水份，使米浆中的水份能完全排出，变成雪白块状的湿淀粉
6：揉碎。再用手捏碎，放进口径约三尺、深约二尺的大桶中搅拌，使它变得十分柔韧
7：搅拌（将米团折成圆筒状）。放置一天之后，再制成周围约一尺，高约七寸的粿粉团
8：蒸煮（粿）。制好的粿粉团，要放到蒸笼里蒸约半小时后，等大约七分熟后取出
9：搅拌。将蒸好的粿粉团放入搅拌机中
10：抡米片。放进「轮粿机」里反覆地压碾，成为韧劲十足的米片
11：挤米粉（米片经过「铜穿」的细孔，米粉即成型）。将米片卷成圆筒状，投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器（铜穿）中，成为丝丝缕缕的米粉条
