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豆腐肉沫的做法(豆腐肉沫的做法有哪些呢)

来源:好招商食品网 饮食与健康   |  2022-02-23

做法一:

1.如果是干香菇,只用水泡就好,并留下泡香菇的水备用。香菇切小丁。

2.锅里放油,放入切成碎的小洋葱头炒香。

3.倒入肉沫炒至变色,然后倒此蚝油或酱油上色,再少倒些料酒。

4.放入香菇丁翻炒。

5.放入适量肉汤或者香菇水,或者调了鸡粉的水。水面不超过香菇肉沫。根据口味加生抽或者盐,加一点点糖提鲜。

6.把嫩豆腐切块放入锅中,小火炖15分钟入味。用淀粉加肉汤或水,调成水淀粉汗,倒入锅中,中火收汗勾欠即可。出锅前可以撒些香菜。

做法二:

1.豆腐切成小正方形,用油煎成两边黄、捞出。

2.剩余的油炒肉末,炒散加入姜蒜颗粒。豆瓣、花椒、少许老抽炒香后、放入豆腐加入水一起焖。

3.加入蒜苗段、水豆粉收汁放入味精和花椒油即可。

做法三:

1.肉末先用点生粉、生抽、鸡精抓匀,腌制一会儿。

2.锅中热油,放入豆腐翻炒,就成豆腐碎了。

3.倒入肉末翻炒,再倒入高汤调味,即可。

做法四:

1.先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)。

2.香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段。

3.热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘。


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